Raw hallonkaka

Vill slänga ut ett recept så en supergod raw food hallonkaka. Originalrecept från kurera, men vi bytte ut valnötter mot mandlar. Eller vi, mamma gjorde. Jag och resten av sällskapet stod endast för ätandet. Fantastiskt god! 

Mixa 4 dl mandlar med:

10 dadlar 

1/2 pressad lime

1 msk kokosolja 

Tryck sedan ut bottnen i en kakform. 

Fyllning 

Blanda:

2 dl hallon 

6 dl mandelmjöl 

1 msk chiafrön 

1/2 dl honung 

2 msk kokosfett 

1 msk lime 

Vatten till lagom konsistens 

 

Bred ut fyllningen över bottnen. Ställ sedan kakan som den är nu i frysen någon timme. Blanda sedan ingredienserna till översta lagret:

4 dl hallon

6 aprikoser 

3 msk chiafrön 

1 msk lime 

  

Bred sedan ut detta på toppen av kakan och låt den stå i kylen innan servering. Vi åt den samma dag som den gjordes samt dagen efter och tyckte den gottat till sig till dagen efter. Smakerna satt perfekt då! 🌺