Bröd

Bovete och mandelbröd

2 dl mandelmjöl

1 dl bovetemjöl

½ dl russin

2 msk fiberhusk

½ tsk vaniljpulver

1 tsk kanel

2 ägg

1 dl valnötter

2 ½ dl osötad mandelmjölk el liknande

Lite salt

Mixa alla ingredienser samman. Smörj en brödform med kokosolja.  Häll i smeten och garnera gärna med frön, nötter eller bär. Jag garnerar gärna med mullbär och solrosfrön som blir väldigt gott. Grädda i ugnen ca 200 grader i 35-40 min.

Bovetemjölet går utmärkt att byta ut mot 1 dl mandelmjöl extra om man vill. 

Rågmjöl och mandelbröd
2 dl rågmjöl
1 dl mandelmjöl
1/2 dl fiberhusk
1 dl solrosfrön
1/2 dl linfrö
1 dl russin
2 dl yoghurt
2 ägg
1/2 dl mjölk
1 dl hackade nötter
salt
kanel
kardemumma

 Mixa alla ingredienser samman. Smörj en brödform med kokosolja.  Häll i smeten och garnera gärna med frön och nötter. Grädda i ugnen ca 200 grader i 35-40 min. Brödet är även väldigt gott kallt. Så förvaras med fördel i kylen.

Hasselnötsbröd med aprikos och valnötter

2 dl hasselnötsmjöl

1 dl bovetemjöl

½ dl chiafrön

1 dl valnötter

1 dl hackade aprikoser

1 tsk kardemumma

½ tsk kanel

2 msk fiberhusk

Cirka 2 dl ekologisk sojamjölk original

Mixa samman alla ingredienser. Smörj en brödform med kokosolja. Häll upp smeten i formen och garnera brödet med valfria frön. Mycket gott med valnötter och mullbär. Grädda i cirka 200 grader i 35-40 minuter.

Morotsbröd

2 dl kikärtsmjöl

2 dl bovetemjöl

2-3 msk fiberhusk

1 dl solrosfrön

ca 3 rivna morötter

1 tsk örtsalt

3 ägg

Cirka 3-4 dl naturell sojamjölk eller liknande

Krydda med koriander, timjan och oregano och lite kanel.

Mixa samman alla torra ingredienser. Blanda ned mjölken sist och mixa tills degen är jämnt tjock, inte för torr men inte för rinnig heller. Klä sedan en djup bakplåtsform i bakplåtspapper och bred ut smeten jämnt på denna. Garnera med solrosfrön på toppen. Grädda i ugnen i cirka 200 grader i 35-45 minuter. 

Ta sedan ut brödet. Låt det svalna och skär sedan upp i små brödrutor. Supergoda som tillbehör till en god middag! 

 

Frukostbröd/scones 4 stora eller 6 mindre

1 dl hasselnötsmjöl

1 dl mandelmjöl

3 ägg 

2 mosade bananer

1/2 dl blåbär

2 msk fiberhusk

1/2 dl chiafrön

1 tsk salt

2 msk torkad brännässla

Blanda samman allt i en bunke och låt stå en stund. Forma sedan så gott det går till 4-6 st runda bullar (degen blir lite slajmig, men bullarna blir super när de är klara).

In i ugnen på 200 grader i cirka 30 min. Njut dem som de är eller med en god ost eller nötsmör!

Fröknäcke

1 dl Kikärtsmjöl

1/2 dl Linfrön

1/2 dl Chiafrön

1/2 dl Pumpakärnor

1 dl Solroskärnor

Olja och kokat vatten

krydda med salt och oregano

Mixa till en lagom klibbig konsistens och bred ut tunt över ett bakplåtspapper. Smeten ska i princip täcka hela plåten. Skär om du vill små rutor i degen. Annars brukar jag bryta dem lite som jag vill när brödet är klart. In i ugnen i ca 50 min i 180 grader. Kolla regelbundet! 

Hasselnötsbröd (Julbröd)

2 dl hasselnötsmjöl
1 dl havremjöl
2 msk chiafrön
1 dl russin
1/2 dl fiberhusk
3 msk pepparkakskrydda
1 tsk örtsalt
1 msk honung
3 ägg
1 1/2 dl naturell sojamjölk


Blanda ihop alla ingredienser. Går självklart att strunta i russinen om man vill. Smörj en brödform med kokosolja. i med smeten. In i ugnen! :)

Semlebullar (eller vanliga bullar)

3 ägg

2 msk kokossocker

3 dl kokosmjölk

1 dl mandelmjöl

2 dl kokosmjöl

2 msk fiberhusk

2 tsk bakpulver

2 msk kardemumma

en nypa salt

2 msk chiapudding (chiafrön blötlagda i havremjölk i ca 1 timme)

Vispa ägg och socker. Blanda i mjölken. Blanda samman alla torra ingredienser och blanda sedan samman allt. Jag blandade sist i chiapuddingen när jag fick för mig att testa med det.
         Låt svälla 5-10 min. Blöt händerna och rulla till bullar och lägg på en plåt. Jag penslade sedan med ägg och lade kokos på toppen. ca 200 grader i 20-25 minuter.

Semla tillbehör:

Grädden
Den fasta delen på kung markattas kokosmjölk, samt en skvätt av mjölken.
4 dadlar
vaniljpulver
kardemumma

Vispa samman tills tillräcklig gräddig, tillsätt kardemumma och vaniljpulver efter smak. (jag tog ganska mycket)

Eller vispa sojagrädde

Mandelmassan
2 dl mandelmjöl
3 dadlar
en skvätt havremjölk

Mixa samman allt i en bunke och blanda  med stavmixer.