Dan före dopparedan minsann!

Ja så var dagen nästan förbi och imorgon är det självaste julafton. Inget norrland, och ingen snö blev det heller. Men det känns väldigt bra ändå. Saknar alla där hemma såklart, men kommer bli en grym (och annorlunda) jul!

Jag och P bakade massa gott idag! Och framåt kvällen blev det en massa gott i form av risgrynsgröt, köttbullar, och skinka. De andra stod för maten och vi för baket, och det blev bland annat de lussebullarna jag tidigare skrivit om, men denna gång i muffinsform, och dessutom med kakaonibs i, och de blev såå goda!

Det blev också något som vi väl får kalla för våra "egna" rocky roads. En HEL del mindre socker och proppat med en massa annat gott istället. Och till och med P's morfar som är ytterst skeptisk mot det mesta bakverk som anses nyttigare var förtjust i dessa. Ni måste testa!

Saffransmuffins med kakaonibs

ca 2 dl kokosmjöl 
1 dl råsocker
4 msk fiberhusk
3 paket saffran (0,5 gram)
7 små ägg 1 dl kokosolja (smält) ca 1 dl kakaonibs
lite vaniljpulver
2- 3 dl sojamjölk 

Blanda alla ingredienser och tillsätt sedan mjölk tills degen känns bra. Lägg i smeten i muffinsformar. Toppa med russin om du vill. I ugnen ca 200 grader tills de fått fin färg, tar ca 40 minuter. 

Rocky roads med nötter och frukt

Detta är recept som är jättelätt att experimentera med, beroende på vad man tycker om och önskar täcka i god choklad.
Eftersom P har en del allergier så mixade och mortlade vi mandlar, cashews, mullbär, russin och torkade äppelbitar tillsammans. 
Sedan använde vi oss utav Renée Voltaire's hampachoklad, en av de få choklader som P kan äta. Smälte ca 150-180 gram av denna tillsammans med ca 3 msk kokosolja. När detta smält samman så hälls chokladen över de mixade nötterna och frukten, blandas och sedan ned i små bakformar. Snabbt in i kyl eller frys. Stelnar på ca 1 timme. MUMS!

 

Nu finns det massvis med gott fika hemma hos oss. Hoppas det ska smaka för alla er andra också som vågar er på dessa godingar! och GOD JUL PÅ ER!

Nytt julbröd och en ännu en helg i Dalarna.

Som rubriken lyder. Jag njuter så mycket just nu!

Jag älskar att baka! Eller älskar jag att äta det jag bakar? Det är en fråga jag ställt mig på sista tiden. Jag bakar en hel del. Ofta utan gluten och socker, för jag känner att min kropp inte mår helt hundra med för mycket av det.
Har jag tid håller jag gärna på ett tag, dekorerar fint och experimenterar. Frågan är dock om jag experimenterar av lathet eller om det är min kreativa upptäckarsida som spökar? Förmodligen både och. Hur som hest, så har jag på senaste tid  märkt att jag vill att det ska gå fort. Alltså riktigt fort när jag bakar! Jag vill helst slänga ihop allt till en stor och väldoftande smet för att sedan skjutsa in det i ugnen fort som tusan, låta den göra sitt och sedan hugga in i det goda. Just det, för att äta, det gillar jag! Och av bekvämlighet experimenterar jag så att det ska gå snabbare och snabbare. Sveriges bakarkock nästa!

På just ett sånt här "supersnabbt" sätt kom detta bröd fram i alla fall, ett riktigt julkänsla-bröd i min smak. Pepparkakskrydda används med andra ord flitigt i hushållet för tillfället, inte endast i bröd :)

Recept:

2 dl hasselnötsmjöl
1 dl havremjöl
2 msk chiafrön
1 dl russin
1/2 dl fiberhusk
3 msk pepparkakskrydda
1 tsk örtsalt
1 msk honung
3 ägg
1 1/2 dl naturell sojamjölk

Blanda ihop alla ingredienser. Går självklart att strunta i russinen om man vill. Smörj en brödform med kokosolja. i med smeten. In i ugnen! :)

Med detta bröd och en kopp choco-te (Bäst!) så tänker jag tillbaka på gårdagen och dagen i dalarna med Bra balans-gänget! Vilket härligt gäng. Och så kul att jag fick följa med. Efter att ha praktiserat där 2 veckor i oktober och hoppat in extra endast ett fåtal gånger sedan dess så blev jag medbjuden på deras julfest till dalarna.
Så det blev en favorit i repris helt enkelt. Och denna gång bjöd dalarna på snö! Som jag har längtat! Efter julbord och en trevlig kväll i restaurangen igår, så bjöd dagen på en skön vit promenad. Vaknade till lucia på tv, lite frukost i magen och sen stack vi ut hela gänget. Vi fick låna hotellägarens hund med på promenaden. Världens lurvigaste, sötaste lilla skönhet. Så full av energi! Får mig att vilja ha en hund mer än nånsin! Vi avslutade till sist med grillning vid ett vindskydd innan avfärd hemåt till Stockholm.

Tänk vad lite miljöombyte, snö och frisk luft kan göra ibland! Känner mig dessutom tacksam över detta fina jobb och sammanhållning som finns mellan alla medarbetare.

Nu känner jag mig laddad med energi inför sista skolveckan, som dessutom innehåller en del jobbtimmar också. Fast på annat håll.
Glad lucia på er!

2:a advent

Väntar bara på snön nu! Längtar som tusan efter att åka skidor och hoppas på att det bli massor av snö. Samtidigt som jag längtar efter en vit och härlig jul så blir det självklart massor av jullåtar, och julbak för att liva upp den annars så gråa tillvaron just nu.

Nog för att det är grått ute. Men förra helgen var det bara solsken! Förra helgen var magisk på (nästan) alla plan. Förutom att jag åkte på en släng av kräksjuka. Om det var av för mycket mat och hård träning eller någon envis bacill som lyckats ta sig genom mitt starka immunförsvar är ett mysterium. Men bortsett från den snabba händelsen så var helgen suverän!
Vi pratar alltså om en spa-helg i dalarna med mina superbrudar! Det kunde ju liksom inte gå fel! (och ändå gjorde det de) Nä, en liten felkörning på ca 2 timmar och vi var på banan igen, men skyller på den enkla anledningen att vi har så himla kul ihop att vi missade avfarten.

Hur som helst. Väl framme så hade vi i alla fall det toppen. Ett av de bästa julborden jag ätit, ett mysigt spa där vi var så gott som själva, skön miljö, så himla fint hotell och världens bästa sällskap.

Tillbaka till verkligheten så har jag försökt hålla stämningen uppe från helgen. Bland annat blev det lussebullar. Anpassade så att P naturligtvis ska kunna äta dem (på egen risk, för snabbt försvinner dem) men även för att jag med gott samvete kan äta både tre och fyra stycken. Mums!

Höftade lite på receptet och blandade lite från några andra recept jag hittade:

1 1/2 dl kokosmjöl
1 dl råsocker
3 msk fiberhusk
1 paket saffran
6 ägg
1 dl kokosolja (smält)
En nypa kardemumma
Havremjölk

Blanda alla ingredienser och tillsätt sedan havremjölk, ca 1-2 dl tills degen känns bra och du kan bilda fina lussekatter. Pensla med ägg och russin och in i ugnen, ca 200 grader tills de fått fin färg.

Jag älskar ju saffran, så jag tror att nästa gång så blir det två paket för att få till smaken lite mer. Det blev 13 stycken och redan dagen därpå var det uppätna. Helt otroligt! Men blir helt klart nya till veckan, med en gnutta mer saffran i! Mer julbak blir det förhoppningsvis med, och många fler goda recept!

På återseende!